Домашний яблочный зефир

Время готовки
1 ч
Количество персон
4 чел
Уровень сложности
Легко
Кухня
Международная
Домашний яблочный зефир
Этот зефир очень похож на тот, что можно купить в магазине, но он намного свежее и вкуснее. Попробуйте!

Ингредиенты

Яблочное пюре 250 г
сахар (для пюре и для сиропа) 250 г + 475 г
яичный белок 1 шт.
агар-агар 8 г
вода 160 г
ванильный сахар 25 г
сахарная пудра по вкусу

Способ приготовления

Для того чтобы сделать яблочное пюре для зефира, запеките яблоки в духовке, почистите и помните в пюре. В пюре добавим 250 грамм сахара, ванильный сахар, оставим постоять.

Агар заранее замочим, а потом поставим на огонь, доведем его почти до кипения, чтобы он растаял. Добавим остаток сахара, тщательно перемешаем. Варим этот сироп на среднем огне, помешивая лопаточкой, до тех пор, пока лопатка при поднятии не будет тянуть тонкую ниточку. Оставим сироп немножко остыть.

К яблочному пюре добавим половинку белка, взобьем миксером, пока масса не посветлеет. Добавим остаток белка, снова взобьем до белой и воздушной массы. Все смешаем.

Переложим полученную массу в кондитерский мешок, а потом быстро отсадим зефир на пергаментную бумагу. Оставим так при комнатной температуре на сутки минимум. Посыпаем зефир сахарной пудрой и наслаждаемся!

Приятного аппетита!

 

 

 

 

 

 

 

Реклама