Гаспачо

Время готовки
4 ч
Количество персон
6 чел
Уровень сложности
Легко
Кухня
Испанская
Гаспачо
Рецепт холодного освежающего томатного супа.

Ингредиенты

Крупные, спелые помидоры 15 штук
огурец 4 штуки
красные сладкие перцы 3 штуки
свежий чеснок 4-5 крупных зубчиков
черствый белый хлеб, желательно с отрубями 3–4 ломтика
лук красный 1 большая луковица
оливковое масло 125 мл
хересный или красный винный уксус 4 столовые ложки
крупная соль, предпочтительно морская 1 столовая ложка
листья петрушки небольшой пучок
холодная вода, томатный сок или красное сухое вино по вкусу

Способ приготовления

1. Соль и чеснок положить в ступку, растолочь.

 

2. Хлеб наломать, добавить в ступку. Не прекращая работать пестиком, тонкой струйкой влить оливковое масло, размешать до однородности. Накрыть. Дать настояться 1,5 часов.

 

3. Мелко нарзать лук, положить в миску, залить уксусом. На помидорах сделать неглубокий крестообразный надрез, опустить на 1 минуту в кипящую воду, снять кожуру. Затем разрезать помидоры на четвертинки и удалить семена. Огурцы очистить от кожицы.

 

4. Перец смазать растительным маслом, поместить в разогретую до 200°С духовку на 10 минут. Затем переложить в миску и накрыть. Через 5–6 минут удалить кожицу и сердцевину.

 

5. Крупно нарезать листья петрушки. Затем небольшими порциями класть овощи в блендер, каждый раз смешивая новую порцию с предыдущей. Добавить лук вместе с уксусом. Затем положить содержимое ступки.

 

6. Поместить однородную массу в холодильник на 8 часов. Подавать в тарелках или стаканах, немного разбавленным холодной водой, или холодным томатным соком.

Похожие статьи  
Гаспачо с эстрагоном Гаспачо с эстрагоном
Гаспачо – это холодный испанский суп, который готовят из...
Салат «Цезарь» Салат «Цезарь»
Готовим классический салат «Цезарь» с курицей!
Реклама