Картофельный суп

Время готовки
1 ч
Количество персон
4 чел
Уровень сложности
Средне
Кухня
Французская
Картофельный суп
Приготовленный картофельный суп станет отличным решением для обеда всей семьей!

Ингредиенты

Лук-порей 1 кг
куриный бульон 750 мл
картофель 400 г
сливочное масло 150 г
репчатый лук 1 шт.
сливки 48% 4 ст. л.
чеснок 3 зубчика
морская соль по вкусу
перец белый молотый по вкусу

Способ приготовления

Отрезать и выбросить корешки лука-порея, а также темные верхушки. Оставить только немного зеленой части. Должно остаться 700-800 г лука. Разрезать его пополам вдоль, затем нарезать поперек на тонкие полоски. Хорошенько промыть полоски лука в холодной воде, просушить. Очистить картофель и ополоснуть. Нарезать сначала на ломтики, потом на тонкие ломтики. Не мыть ломтики – крахмальная смесь придаст супу густоту.

Разогреть 100 г масла в большой, тяжелой кастрюле на среднем огне, пока масло не начнет пениться. Добавить репчатый лук и чеснок, помешивать и готовить в течение пары минут, пока лук и чеснок не начнут смягчаться. Добавить лук-порей, посолить и хорошенько перемешать. Плотно накрыть крышкой и готовить на среднем или сильном огне 8 минут, изредка помешивая.

Смешать картофель с луком-пореем, затем влить кипящий куриный бульон – постепенно, по половнику. Немедленно довести до кипения, затем накрыть крышкой и готовить еще 8 минут, пока картофель и лук не размягчатся.

Небольшими порциями размельчить суп в блендере до получения нежной массы, добавляя сливки и оставшееся масло небольшими порциями (пока блендер работает). Пропустить суп через сито в чистую кастрюлю и разогреть, не доводя до кипения.

Попробовать, посолить или поперчить по вкусу. Подавать, украсив завитками сливок и присыпав нарезанным луком-резанцом.

Похожие статьи  
Легкий куриный суп с цветной капустой Легкий куриный суп с цветной...
Нежный и ароматный куриный суп с цветной капустой и...
Томатный крем-суп с макаронами Томатный крем-суп с...
Ароматный и пикантный томатный крем-суп с макаронами –...
Реклама