Лимонные пирожные с меренгой

Количество персон
7 чел
Уровень сложности
Сложно
Кухня
Французская
Лимонные пирожные с меренгой
Вкуснейшее пирожное, с которым придется немного повозиться, но результат того стоит! Попробуйте!

Ингредиенты

Для начинки:
желтки (комнатной температуры) 6 шт.
банка сгущенки 1 шт.
лимонный сок 1/2 стак.
Для основы:
сливочное масло (комнатной температуры) 6 ст. л.
коричневый сахар 1/2 стак.
яйца 1 шт.
крошки печенья 1 стак.
мука 1/2 стак.
Для меренги:
сахар 1,25 стак.
кукурузный сироп 2 ст. л.
вода 3 ст. л.
белки (комнатной температуры) 6 шт.

Способ приготовления

Сначала приготовим основу для пирожных. Разогреем духовку до температуры 175 градусов, противень (20х20) смажем и выстелем пекарской бумагой. Взобьем масло с сахаром на средней скорости миксера, добавим яйца и продолжим взбивать, потом убавим скорость и потихоньку введем муку и крошку печенья. Полученное однородное тесто ровным слоем переложим в форму для выпечки и отправим в духовку на 10-15 минут, пока основа не станет золотисто-коричневой. Достанем и остудим.

Готовим начинку. Взобьем миксером желтки на большой скорости, минуты 3, потихоньку, не переставая взбивать, вольем молоко, работаем миксером еще минут 5. В самом конце вольем сок и на средней скорости взбиваем еще полминуты. 

Полученный лимонный курд выльем на основу и снова отправим в духовку минут на 15-20, центр начинки должен схватиться. Достаем из духовки и остужаем до комнатной температуры. Накроем пищевой пленкой и на 4 часа отправим в холодильник.


Теперь готовим меренгу. Смешаем в кастрюльке 1 стакан и 2 столовых ложки сахара с водой и сиропом. Ставим эту смесь на средний огонь и доводим до кипения, все время помешивая. Когда смесь закипит, больше не перемешиваем и доводим массу до температуры 115 градусов.

Тем временем белки взобьем на высокой скорости, пока не получим устойчивые пики. Потихоньку всыплем 2 ложки сахара. Вливаем остывший сироп, продолжая взбивать на высокой скорости. Взбиваем минут 7, чтобы масса была густой и воздушной.

Меренгу выложим ровным слоем на лимонную начинку. На пару минут поставим пирог в максимально прогретую духовку, тогда меренга зарумянится.

Приятного чаепития!

Похожие статьи  
Шоколадный торт из меренговых коржей Шоколадный торт из...
Побалуйте себя этим необычным тортом из меренговых...
Пирожное "Медовик" Пирожное "Медовик"
"Медовик" – это нежное и совсем несложное в приготовлении...
Реклама