11 марта 2015

Маленькие секреты вкусного киселя

Кисель – это очень вкусный, легкий и полезный напиток. Существует много разновидностей киселя: фруктово-ягодный, молочный, шоколадный, овсяный, овощной, цитрусовый, миндальный, медовый. Каждый по-своему вкусен.

Ведущая рубрики: Татьяна Бондарчук, домашний кондитер

 

Чаще готовят кисель на картофельном или кукурузном крахмале. Для фруктово-ягодных киселей используется картофельный крахмал, а для молочных и миндальных – кукурузный.

 

Перед употреблением крахмал разводят охлажденной кипяченой водой, сиропом или молоком.
Густота киселя зависит от количества крахмала, который добавляется.

 

Для приготовления густого киселя необходимо 4 ст. ложки крахмала на 1 л жидкости;

для киселя средней густоты – 3 ст. ложки;

для полужидкого киселя – 2 ст. ложки;

для жидкого киселя – 1 ст. ложка с верхом.

 

Маленькие секреты

  • Усилить аромат киселя помогут всем известные специи и пряности: ванилин, цедра лимона или апельсина, гвоздика, корица, имбирь.
  • Чтобы кисель из ягод и фруктов сохранил красивый цвет, добавьте немножко лимонного сока.
  • Чтобы на поверхности не образовалась пленка, кисель посыпают сахаром или сахарной пудрой.
  • Разведенный холодной водой/соком крахмал нужно вливать в горячий сироп сразу и быстро размешивать.
  • Густые кисели после введения в них крахмала, постоянно помешивая, несколько минут проваривают на слабом огне.
  • Долго кипятить нельзя, так как кисель станет жидким.
  • Кисель средней густоты после добавления крахмала не кипятят, а только доводят до кипения.

Читайте также:

3 идеи для киселя

Чем завтракать в пост?

Бисквитный торт: высокий и мягкий. Советы кондитера

Реклама