Рататуй

Время готовки
2 ч
Количество персон
5 чел
Уровень сложности
Средне
Кухня
Международная
Рататуй
Самый вкусный рецепт «Рататуя». Долго и трудоемко, но результат того стоит!

Ингредиенты

Баклажаны 1 шт.
цуккини 1 шт.
помидоры 3 шт.
лук 2 шт.
перец болгарский зеленый 2 шт.
чеснок по вкусу
петрушка по вкусу
оливковое масло по вкусу
соль, молотый перец по вкусу

Способ приготовления

Баклажан и цуккини очистите от кожуры и порежьте на кружочки толщиной около 1 см. Выложите в дуршлаг (дуршлаг поставьте в тарелку), посолите (1 ст. л.), перемешайте и оставьте на 30 минут. Затем отожмите баклажаны и цуккини от лишней жидкости. Обсушите бумажными полотенцами. Баклажаны и цуккини обжарьте на сковороде на оливковом масле с двух сторон до легкой золотистой корочки. Лук очистите и мелко порежьте. Перец очистите от плодоножки и семян, порежьте на средних размеров кусочки. Помидоры очистите от кожуры (забросьте на 30 секунд в кипящую воду и затем остудите), разрежьте пополам, надавите на них, чтобы ушел сок (сок не выливайте). Мякоть порежьте на средние кусочки. Лук с перцем обжарьте в сковороде на оливковом масле на среднем огне в течение 7-8 минут. Затем добавьте раздавленный чеснок, соль, молотый перец, перемешайте и готовьте еще 1 минуту. 

Полученную смесь смешайте с обжаренными баклажанами и цуккини. Добавьте измельченную петрушку. Выложите в кастрюлю с толстым дном. Поставьте на слабый огонь и готовьте в течение 10 минут под крышкой. После 10 минут уберите крышку, полейте сверху овощи образовавшимся соком овощей и готовьте еще 15-20 минут до испарения жидкости. За это время периодически поливайте соком верх овощей. 

Очень вкусно: и в горячем, и в холодном виде! 
Приятного аппетита!

Похожие статьи  
Пирог с рататуем Пирог с рататуем
Пирог с рататуем будет идеальным дополнением к...
Рататуй под чесночным соусом Рататуй под чесночным...
Устройте вечер французской кухни с этим нежнейшим...
Реклама