Террин из куриной печени с хурмой

Время готовки
30 мин
Количество персон
3 чел
Уровень сложности
Средне
Кухня
Французская
Террин из куриной печени с хурмой
Это блюдо – классика французской кухни. Попробуйте!

Ингредиенты

Печень куриная 700-800 г
масло сливочное 50 г
хурма (королек) 300-350 г
коньяк (бренди) 50-70 мл
желатин 20 г
бальзамический уксус по вкусу
перец по вкусу
соль морская по вкусу
тимьян по вкусу
перец черный по вкусу

Способ приготовления

Хурму нарежем и очистим от косточек, потом измельчим в блендере с 20-30 мл коньяка. В 2 ложках воды разведем желатин, минут на 10 оставим, потом нагреем его на водяной бане с ложкой хурмы, чтобы он растаял, перемешаем, а потом соединим эту смесь с остальным фруктовым пюре. Перемешаем венчиком и ненадолго оставим, следим, чтобы масса не застыла.

Печенку почистим от пленочек и жилок, натрем перцем и солью, обжарим на сливочном масле с веточкой тимьяна, минут 5, до золотистой корки, все время перемешивая, а в самом конце добавим коньяк, дадим потушиться еще пару минут, чтобы алкоголь выпарился. Переложим печень в миску и сбрызнем уксусом. Посолим и поперчим.

Форму выстелем пищевой пленкой, дно присыплем перцем, выложим слой печени, потом слой хурмы, потом снова печень.

Накроем пленкой и уберем в холодильник на 3-4 часа.

Приятного аппетита!

Похожие статьи  
Бефстроганов из куриной печени с шампиньонами Бефстроганов из куриной...
Бефстроганов из куриной печени с грибами – простое в...
Печеночные оладьи с рисом Печеночные оладьи с рисом
Эти вкуснейшие оладьи можно подавать с любимым соусом и...
Реклама