13 февраля 2015

Все секреты сметанного крема

Сметанный крем для торта имеет массу плюсов. Он нежный, вкусный, простой и быстрый в приготовлении. Однако чтобы получилась легкая и нежная кремовая масса, нужно знать несколько правил. Мы расскажем о секретах приготовления крема для смазывания коржей.

 
Сметанный крем – один из моих любимых кремов. Делюсь с вами рецептом простого сметанного крема.
 
Вам понадобятся:
  • охлажденная, свежая сметана 25-30% – 500 г (2 стакана). Важно, чтобы марка сметаны была проверенной
  • сахар (лучше мелкий) – 3/4 стакана (можно больше, так как вкусы у всех разные)
  • ароматизатор (ванильный сахар) – 1 пакетик или ванилин на кончике ножа (или 1-2 капли любого другого ароматизатора) 
 
Приготовление
 
1. Холодную сметану взбейте миксером на низкой скорости (1,5-2 мин.). Можно использовать венчик. 
 
2. Добавляйте частями сахар и ванильный сахар, продолжая взбивать до кремообразного состояния. 
 
3. Взбивайте 6-10 мин. Время взбивания будет зависеть от жирности сметаны.
Сметана готова, если она не стекает, а держится на венчике/ложке. Можно проверить готовность крема, капнув сметану на тыльную сторону согнутой кисти руки: если капля не растекается, крем готов.
 
 
 
Важно!
 
1. Взбиваемая смесь должна быть охлажденной! Для этого в процессе взбивания можно поставить емкость со сметаной на пакет/миску со льдом или держать в емкости с холодной водой. Особенно рекомендуется данный подход, если в помещении очень тепло. 
 
2. Не пользуйтесь для взбивания сметанного крема кухонным комбайном. Блендер также не подходит. 
 
3. Если не уверены в сметане, можно положить ее на ночь или на 3-5 часов в сито, выложенное марлей или чистой тканью. Сыворотка стечет, и сметана загустеет. Потом взбить. 
 
4. Не используйте для крема сметанный продукт. Он не взобьется.
 
Читайте также:
 
 
Сметанная кремовая масса подходит для разных видов выпечки, особенно с сухими коржами. Можно использовать для нанесения узоров в виде волн, зигзагов и т.п. Но помните: крем для украшения должен быть более густой, чем для промазывания коржей!
Реклама